适合饼房或中央工厂生产的麦宝蛋糕制作(一)
制作:
1.将A成份搅拌至糖、盐溶解。
2.将B成份过筛加入,慢速1分钟,快速打发(面糊比重控制96-98克/100毫升)
3.慢速将色拉油加入(固体奶油需加热至93℃后加入)
3.入模烘烤200℃/200℃,约为12分钟。
注:1.本资料适合于饼房或中央工厂生产
2.如加入0.1%山梨酸钾,或0.05%脱氢乙酸钠,可适当延长保质期