SUNNY FRESH-10000是一种食品级外切麦芽糖淀粉酶。它与一般的麦芽糖淀粉酶相比较，更适合东亚类型面包及蛋糕（高糖、高油）。
作用效果：
1.外切淀粉的（1,4）-а-D-葡萄糖苷链，产生麦芽糖供酵母发酵。
2.外切支链淀粉外链，缩短淀粉外链长度减少其重新聚合的趋势，抵抗支链淀粉（占小麦淀粉的75%）的老化。
3.最新型抗老化酶。
用量：面粉量的10～50ppm(每吨面粉10～50克，100公斤面粉1～5克。)
    （注：应根据面粉质量及工艺要求，确定最佳用量。本品过度添加，面团发软，面包发粘，烘烤后期面包收缩，体积变小。）
贮存：存于阴凉干燥处，避免阳光直射，高温及水汽。长期存放，宜存于1～5°C冰箱中。
保存期：12个月（25°C以下），  24个月（1～5°C保存）。
规格：1000克/包×10包/箱