随着科技的发展和人们对食品安全与天然的追求，烘焙工业开始大量使用酶制剂，代替过去使用的化学氧化剂和乳化剂，生产出更安全的食品和烘焙制品。
      酶是一种有催化功能的蛋白质，在食品加工过程中起加工助剂作用，并在最终热加工中失活，在人体中作为蛋白质消化吸收，所以它比化学氧化剂和乳化剂更安全。近二十年来在欧美等国家广泛使用。
      上海昕宜，从1995年出品的第一包新意-500开始，就使用了烘焙酶制剂，使新意面包改良剂的质量与欧洲同步。结束了高档面包改良剂进口产品和外资产品一统天下的局面。
      近二十年的发展，新意-500已成为国内销量最大的品牌之一。2013年开始，上海昕宜开始与烘焙业同行分享烘焙用酶制剂。

       对烘焙酶的使用，如有技术问题，请及时来电查询。