1)烘烤曲奇一般上火高、下火低(如175℃/150℃)，  如底火太高，  曲奇周边上色深，可在底部加多一烤盘；如上火太高，表面凸出花纹颜色深，凹处颜色浅，则应降低面火。一般烘烤至80-90％时即可出炉，出炉后烤盘的热量能使曲奇水份继续蒸发。

    2)曲奇冷却至室温(30℃左右)，即可包装、密封。因为曲奇含水量一般为2-3％，容易吸收空气中水份回软。