适合饼房或中央工厂生产的麦宝蛋糕制作(三)
来源:    发布时间: 2013-08-31 11:54   1472 次浏览   大小:  16px  14px  12px
制作:                    
1.将A成份搅拌至糖、盐溶解。
制作:                    
1.将A成份搅拌至糖、盐溶解。
2.将B成份过筛加入,慢速1分钟,快速打发(面糊比重控制96-98克/100毫升)
3.慢速将色拉油加入(固体奶油需加热至93℃后加入)
3.入模烘烤200℃/200℃,约为12分钟。
                    
注:1.本资料适合于饼房或中央工厂生产

2.如加入0.1%山梨酸钾,或0.05%脱氢乙酸钠,可适当延长保质期


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