师傅宝馒头乳化膨松剂

1、生物增白技术，使馒头表面内部增加白度

2、不添加ADA、过氧化钙、面粉增白剂等成分，安全可靠

3、内部组织均匀、细洁，增加馒头咬劲

4、提高发酵速度，减少发酵时间或酵母用量

5、增加吸水，提高产品出品率

6、增大馒头体积，表皮更光滑

7、抵抗淀粉老化，馒头弹性柔软性更好

8、用量为面粉量的0.3-0.5%

产品使用说明

用量：面粉量的0．3-0．5％
使用范围：本品适用于馒头、包子等中式发酵类食品。
使用方法：与干面粉混合后使用，在二次发酵法或液体发酵法中，将1／2本品加入种子面团或液种中。
配料：面粉、碳酸钙、单、双甘油脂肪酸酯、抗坏血酸(维生素C)、a—淀粉酶、木聚糖酶。
生产日期：见包装袋中缝，激光打码
保质期：18个月  产地：中国上海
净含量／规格：1kg(千克)／包
贮存方法：存于阴凉、干燥处
产品标准号：GB25591-2010
食品加工使用，不得直接食用    非零售
复合膨松剂铝含量未检出(检出限<0.01％)
全国工业生产许可证  沪XKl3-217-00063

用法示例

  1．老面种馒头
  面粉1000克、盐4克、新意馒头膨松剂5克、老面种100-200克、碱3-5克、水500克。
  2．一次发酵馒头
  面粉1000克、盐4克、新意馒头膨松剂5克、干酵母5克(鲜酵母10-15克)、水500克。
  3．液体发酵馒头(风味更好)
  1)液体种子：水250克、面粉50克、新意馒头膨松剂2克、干酵母2克、发酵时间3-5小时或1—5℃过夜发酵。
  2)主面团：面粉950克、盐4克、新意馒头膨松剂3克、干酵母3克、液体种子、水250克。
  4．二次发酵馒头(更好风味、更细结构)
  1)种子面团：面粉500克、新意馒头膨松剂2克、干酵母2克、水300克、发酵2-3小时。或1—5℃过夜发酵。
  2)主面团：面粉500克、盐4克、新意馒头膨松剂2克、干酵母3克、种子面团、水200克。
  5．广式馒头
  糕点粉1000克、盐4克、糖160克、新意馒头膨松剂5克、新意双动双速泡打粉5克、干酵母5克(鲜酵母10-15克)、奶油60克、水400-450克。
  6．刀切速冻馒头
  面粉1000克、盐4克、糖160克、新意-300柔软改良剂5-8克、鲜酵母15-20克、奶油60克、水400-450克(注：为抵抗冰晶对面筋损害，故用新意300在速冻产品中，并请使用抗冻性较好的鲜酵母)。
  7．胡萝卜馒头
  面粉1000克、盐4克、胡萝卜100克(切碎或榨汁)、糖160克、新意馒头膨松剂5克、新意复配着色剂(β—胡萝卜素)0．5-1克、干酵母5克(鲜酵母10-15克)、奶油60克、水350-400克。
  8．玉米面馒头
  面粉900克、玉米粉100克、盐4克、新意—罐头膨松剂5克、新意复配着色剂(β—胡萝卜素)0．5-1克、干酵母5克(鲜酵母10—15克)、奶油60克、水450-500克。