新意-300全效面包柔软改良剂（新意复配面包乳化酶制剂）

1、缩短发酵时间，节约时间、能耗或减少酵母用量

2、有干面团效应，能增加3-5%吸水量

3、强筋效果特强，增加面团耐受性，减少失败

4、减少对高价面粉依赖，能用国产小麦面粉制作高质量面包。减少对进口小麦面粉依赖

5、强劲的入炉膨胀，有效增大面包体积

6、有耐醒发过度的功效

7、可制作不含油脂的低热量面包，满足营养标签低热量的要求

8、包心组织细洁均匀，有生物增白作用

9、抵抗淀粉老化回生，保持良好的柔软和弹性

你可以不用新意-300，但建议你体验一下新意-300的强大功效，请来电索取样品。

使用说明

用量：面粉量的0．3—0．8%。一般面包制作中建议添加0．3%；如对面包体积及柔软有特别要求，可添加至0.5%；在速冻面团制作中，为抵抗冰晶对面筋破坏，可添加至0.8%。
使用方法：直接加入面粉中拌匀后使用，二次发酵法中，将本品1／3加入种子面团，2／3加入主面团。
使用范围：面包等酵母发酵面制品。
配料：面粉、碳酸钙、抗坏血酸(维生素C)，食用酶制剂(木聚糖酶、葡萄糖氧化酶、脂肪酶、α-淀粉酶)。
特别说明：
1、新意—300使用的食品添加剂，均为GB2760—2011中表A2原料及食用酶制剂，可按生产所需适量使用。但超过建议用量，将使成本上升，甚至面包硬化、体积变小，制作失败。
2、本品不添加(包括但不限于)溴酸钾、增白剂、ADA，过氧化钙等未声明添加的化学氧化强筋剂。
生产日期：见包装袋中部。
贮存条件：存于阴凉、干燥处。
保质期：18个月规格：1kgx10包／箱
净含量／规格：1kg(千克)包
产品标准号：GB26687—2011
食品添加剂    食品加工使用    不可直接食用
非零售  产地：中国上海
生产许可证：沪XK13—217—00063

用法示例

一、法式面包面团
    面粉1000克，盐20克、干酵母10克、新意300 3克、水600-650克。
二、甜面包面团
    面粉1000克、盐8克、干酵母10克，新意300 3克、蛋100克、奶粉50克，奶油60克、糖180克、新意蛋奶香粉5克、水500-550克。
三、软面包面团
    面粉1000克，盐8克、干酵母10克、新童300 5克、蛋150克、奶粉50克，奶油150克、糖250克、新意牛油香粉5克、新意卡思达吉士粉50克、水400-450克。
四、液体发酵面包面团
1、液体种子：水250克，面粉50克、奶粉60克，干酵母5克，新意300 2克。搅匀，38-40℃发酵3-5小时，转入1-5℃冰箱发酵不超过24小时。
2、主面团：面粉950克、盐8克、干酵母5克、新意300 3克、新意牛奶香粉5克、蛋100克、糖200克、奶油100克、液体种子、水200-250克。
特点：具浓郁发酵香味，按需要可添加活性乳酸菌至液体种子中。
五、二次发酵面包面团
1、种子面团：面粉500克、干酵母5克，奶粉50克、新意300 2克、水300克。搅匀38-40℃发酵2—3小时，转入1-5℃冰箱发酵12小时以上(如低温发酵3—5天，香味更浓，制作“超熟”“芳醇”面包)。
2、主面团：面粉500克、盐8克，干酵母5克、新意300 3克、新意牛奶香粉5克，蛋100克、糖200克、奶油100克，种子面团、水150-200克。
 注：种子面团中可按需加入活性乳酸菌，以生产独特之风味。
    以上用法示例为新意烘培工作室特定条件下的结论，只提供用户参考，用户应根据具体生产条件及要求，自行调整。