新意特香包(美式甜面包之一)
分类: 各式面包
发布时间: 2013-05-19 00:33
【配料】:
成份:高筋面粉1600克、低筋面粉400克、糖400克、盐10克、奶油300克、蛋300克、奶粉100克、干酵母30克、新意300面包改良剂10克、新意牛油香粉10克、水1000克、SP10克
【制作】:
1、将干原料混合1-2分钟,加入蛋、SP、水搅拌至面筋成熟60-70%。
2、将奶油分3次加入,慢速拌入面团。
3、快速搅拌至面筋成熟。
4、基础醒发至体积一倍。
5、取出分割成型。
其它制作方法与普通面包制作一样。