新意特香包(美式甜面包之一)
分类: 各式面包  发布时间: 2013-05-19 00:33 

新意特香包(美式甜面包之一)









【配料】:

    成份:高筋面粉1600克、低筋面粉400克、糖400克、盐10克、奶油300克、蛋300克、奶粉100克、干酵母30克、新意300面包改良剂10克、新意牛油香粉10克、水1000克、SP10克

【制作】:

    1、将干原料混合1-2分钟,加入蛋、SP、水搅拌至面筋成熟60-70%。
    2、将奶油分3次加入,慢速拌入面团。
    3、快速搅拌至面筋成熟。
    4、基础醒发至体积一倍。
    5、取出分割成型。
    其它制作方法与普通面包制作一样。

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