目前市面流行烫种面团制作面包，该法面包组织特别松软，吸水量大，老化慢，但对组织结构和体积有负面影响。烫种制作不易控制，面粉容易结粒成团。为解决这问题，我们设计出“新意煮种法”以供同行参考。

【配方】：
    煮种部份：玉米淀粉150克、水700克(35％)

【主面团】：

    1、面包粉    1850克    (玉米淀粉+面包粉为100％)
    2、干酵母    20克  1％
    3、新意300面包改良剂  10克  0．5％
    4、盐    16克  0．8％
    5、奶油    120克  6％
    6、奶粉    120克  6％
    7、新意牛奶香粉    10克  0．5％
    8、蛋    100克  5％
    9、糖    400克  20％
    10、水    900克  45％

【制作】：

    煮种部份：将玉米淀粉加入凉水中，边搅拌边加热至90-95°C，成糊状，冷却后待用。

【主面团】：

    1、将主面团原料(除油、盐外)加入，慢速搅拌至充分吸水。
    2、将淀粉糊加入，拌入面团后快速搅拌至面筋成熟70％左右。
    3、将奶油，盐加入慢速拌入面团，快速搅拌至面筋成熟。

    松驰、分割、醒发，烘烤与一般面包制作相同。