【配方】：

    高筋粉2000克100%、新意300改良剂10克0.5％、干酵母20克1％、盐50克2．5％、糖60克3％、奶油100克5％、花生油100克5％、新意新一代吉士粉20克1％、辣椒粉12克0．6％、孜然粉10克0．5％、白胡椒粉10克0.5％、水1000克50％

【制作】：
    1、将除奶油、香料外的成份加入搅拌至面筋70％。
    2、将奶油、辣椒粉、孜然粉、白胡椒加入、慢速拌入面团，再快速搅拌至面筋成熟80—90％(不需面筋充分成熟)。
    3、面团松驰20—30分钟，分割搓园60克／个、静置10分钟。
    4、将面团压平卷起、制成10—15厘米短棒、松驰5—10分钟，成型为30厘米长棒。
    5、38℃、相对湿度70—75％、醒发约1小时。
    6、表皮喷上水雾后，撒上芝麻或辣粉等。
    7、烘烤，上火160℃／下火140℃、烤至酥脆。
    如制作微辣餐包，只需搓成球状，38℃、相对湿度85％醒发充分，烘烤温度为上火200℃／下火200℃、时间12分钟。