【丹麦面团配方】：

    高筋粉 80％4 800克、低筋粉 20％ 1200克、糖 20％1 200克、奶油 6％ 360克、新意300面包改良剂 0，3％ 18克、盐 1％ 60克、蛋 8％ 480克、水 50％ 3000克，  (注：包裹用酥皮油2500克)干酵母1％50克，新意牛油香粉15克。

【制作】：

    A．和面：先将干性原料慢速搅拌1到2分钟，再加入水、蛋搅拌至充分吸水(无干粉)最后加入奶油，慢速将油拌入面团，再中速搅拌1到2分钟即可。面团温度控制在24°C面筋成熟至70-80％(与一般面包制作不同)；
    B．静止，松驰20~30分钟后，将酥皮油包入面团，然后放入0°C冰箱冷冻12小时；
    C．取出面团进行3次三叠压面，每次压完后休整15分钟，再压下一次。压至2．5毫米厚；
    D．成型：将面片休整15分钟后，切成9cm*9cm面片，常用成型方法：

    E．醒发：在28°C(30°C以下)醒发40-60分钟；
    F．取出后表面刷上蛋液，用水果酱或新意卡思达酱装饰；
    G．上火190°C，下火180°C，烘烤约20分钟。

【水果酱制作】：

    请参考水果黄桃包、也可以使用新鲜菠萝、草莓、等其它水果。

【新意卡思达酱制作】：

    将100克新意卡思达即用吉士粉加350克冷水搅拌至光滑。

    上述两种酱料均有220°C耐烘烤稳定性