【原料准备】：

    A．镜面果酱制作：将100克新意果膏粉、500克糖浆、500克水，搅拌加热至100°C，透明表面光亮。加入适量色香油调配色彩。比较适用的有哈蜜瓜、苹果(绿色)，香橙、菠萝(黄色)。
    B．水果光亮剂准备：将50克新意水晶果冻粉加入750克水中，烧沸，温度降至60-70°C时使用，如果凝固，可加热至70至80°C溶解再用。

【制作】：
    A．将蛋糕用鲜奶油制成半园型；
    B．将镜面果酱装入裱花袋，挤在蛋糕上，然后用软刮片轻轻抹匀；
    C．用鲜水果装饰蛋糕，然后用羊毛刷将果冻液(水果光亮剂)刷到水果表面以保护水果，不让它们在储存中水份散失，保持新鲜感。