1、代替配方中的泡打粉，起组织膨松作用

2、具有均匀细洁的蛋糕组织，改善口感

3、增加吸水，增强蛋糕柔软性和湿润感

4、可减少20%鸡蛋加入（以70%水，30%面粉代替），降低成本和建设标签能量标示值

5、蛋糊稳定性增强，满足工业化客户要求

6、蛋糕成品柔软性特长，延长货架期

该产品目前主要用户为工业化海绵蛋糕、蛋黄派等生产商