广式甜馒头配方
分类: 中式面点
发布时间: 2012-12-10 20:22
配方:
糕点粉1000克、盐4克、糖160克、新意馒头膨松剂5克、新意双速泡打粉5克、干酵母5克(鲜酵母10-15克)。水400-450克。
制作:
1.和面至面筋80-90%成熟
...
糕点粉1000克、盐4克、糖160克、新意馒头膨松剂5克、新意双速泡打粉5克、干酵母5克(鲜酵母10-15克)。水400-450克。
制作:
1.和面至面筋80-90%成熟
...
配方:
糕点粉1000克、盐4克、糖160克、新意馒头膨松剂5克、新意双速泡打粉5克、干酵母5克(鲜酵工序10-15克)。水400-450克。
制作:
1.和面至面筋80-90%成熟
2.压面至面筋成熟。
3. 卷起,切割、也可将果酱卷入。
4. 醒发,38-40℃,湿度85%,约50分钟
5. 蒸制约15分钟。